讓人垂涎三尺的老月餅

每年臨近中秋，大家第一個想到的就是香甜可口的月餅。提起月餅，老沅江人第一個想到的就是鐘師傅家的老月餅，他家的月餅口感酥脆，餡料一流，風靡沅江近30年，是幾代沅江人心中的美食記憶。最近鐘師傅月餅店已經(jīng)開爐做月餅了，記者就帶著大家重溫記憶中的味道--鐘師傅老月餅。

鐘師傅月餅店，就坐落在老人民醫(yī)院一家小小的商鋪里。中秋時節(jié)，那一條街都能聞到一陣月餅出爐時濃濃的香味。離中秋還有一段時間，鐘師傅的店鋪早早的就已經(jīng)被街坊鄰居催著開業(yè)了，聞訊而來的食客們絡(luò)繹不絕的前來購買。市民李女士就是一位鐘師傅家的忠實鐵粉，她家住益陽，每到中秋前就會特意趕回老家來購買鐘師傅月餅，在她看來這里月餅不僅僅只是好吃，而且還有一種別處沒有的家鄉(xiāng)味道。而另一邊路過的劉先生已經(jīng)用行動表示什么才是美味，三口并做兩口的吃了好幾個月餅。

劉先生老吃貨深知熱月餅好吃的道理 在鐘師傅店門口一個個買了吃完才離去

老月餅又名活油月餅，是鐘師傅月餅的“鎮(zhèn)店之寶”，剛出爐的活油月餅，讓人毫無抵抗力。撲面而來的香甜氣息，想大口咬下去，又怕燙，輕輕嘗一口，桂花和香蔥的香味在唇齒間縈繞，然后再也無法抵抗它的美味三兩口吞咽下去。

為什么鐘師傅家的月餅會這么的好吃?秘訣就在于它的餡料，鐘師傅當年學會制作工藝后，根據(jù)我們沅江人的口味調(diào)整了餡料配方和比例，一個簡單的月餅里有芝麻、冬瓜糖、桂花、豬油、香蔥等13種原材料，用料更是扎實無比。而外面酥脆可口的面皮是用酥皮和面粉揉打無數(shù)次才能形成的。外皮口感層次分明，內(nèi)料豐富可口，手藝人的匠心，可見一斑。

扎實又豐富的餡料才是好吃的秘訣

店里的爺爺奶奶們分工合作，分餡、揉面、包餡、烤餅，用溫熱的掌心和繁瑣的工序為每一道食材注入了生命。爺爺奶奶們做月餅的時候說說笑笑，手卻絲毫不停，在他們身邊就感覺時光好像回到了小時候坐在灶臺旁，等待爺爺奶奶給自己做好吃的感覺，溫暖而又寧靜。這位滿頭銀發(fā)的老人掐餡點坨行云流水，干凈利落的動作完全讓人無法想到這是一位耄耋之年的老者。她就是鐘師傅的鄰居李奶奶，她告訴記者每年中秋前一個月，她總會來鐘師傅鋪子里來幫忙掐餡兒做月餅。和老街坊們難得聚一聚在一起做事兒，感覺自己都年輕了好幾歲。

耄耋之年的李奶奶每年最開心的事兒就是中秋節(jié)來鐘師傅這和幾個街坊領(lǐng)居做月餅

鐘師傅從93年開始做月餅，到今年已經(jīng)有28個年頭了，不管是原材料還是口感，都堪稱沅江一絕。在新興事物層出不窮的年代，獨守一隅，好一事，忠一生，鐘師傅不斷改良、摸索將傳統(tǒng)手藝保留至今，還仍受大眾喜愛，這份堅持不得不讓人欽佩。

吃的都是街坊鄰居 肯定要用足料保新鮮

月餅對中國人來說不僅是食物，它更是人們對家人團聚的美好愿望。而對于鐘師傅來說，做月餅就是為了將老街坊鄰居們每年聚在一起度過一段開心的時光，也為那些喜愛月餅的人帶來快樂。已經(jīng)臨近晚上7點，店鋪的月餅已經(jīng)售罄，鐘師傅為了不讓大家失望而歸又換上了衣服再做一大份餡料。不擅言辭的他笑著說：“我做月餅又不是為了錢，只是覺得大家都欣賞我的手藝，而且都是街坊鄰居家家的，總不能讓他們吃不到吧。”

這一個個噴香撲鼻的老月餅不僅僅只是一個個簡單的點心，而是一份份深厚的沅江老街情懷，一個老沅江手藝人獨有的堅持和驕傲。

責編：喻浩    審稿：黃浩